บทความ กาแฟ

ProJOE- knowlegde :

มันมีอะไรอยู่ในนั้น

กาแฟสดไหมฮะ.... เสียงร้องเรียกลูกค้าของชายหนุ่มหน้ามล วัยสามสิบกว่าๆ ที่พยายามเรียกลูกค้าอยู่บนรถฟู๊ดทรัคขายกาแฟเพียงลำพัง กลางแยกคอนแวนซ์ ที่มีแต่รถผ่าน นานน๊านนทีจะมีหนุ่มสาว ออฟฟิศ เดินผ่านให้ได้ชื่นใจสักคน ใช่ครับเราทุกครั้งเราก็จะได้ยินเสียงเชื้อเชิญดื่มกาแฟดังขึ้น “กาแฟสดไหมครับ อร่อยนะฮะ เราใช้กาแฟอาราบิก้า 100% นะครับ”

คนแล้วคนเล่าเดินผ่านร้านไป บ้างก็ไม่สนใจ บ้างก็อมยิ้ม หรือยิ้มให้คนขายพอให้มีกำลังใจขึ้นมาบ้าง แต่เรียกไปเรียกมาทำไมกลับกลายเป็นรถเบนส์หรู ทะเบียนล๊อค ขับเข้ามาจอดเทียบข้างซะได้

เจ้าของรถหรู : พี่เอาเหมือนเดิมครับ 2 แก้ว

บาริสต้า food truck : นี่ครับ กาแฟของพี่ได้ละครับ

เจ้าของรถหรู : ทำไมเร็วล่ะ

บาริสต้า food truck : ผมทำตั้งแต่เห็นพี่เลี้ยวรถมาละครับ เตรียมของเอาไว้ทุกวันแหละคับ

เจ้าของรถหรู : แล้วถ้าวันไหนพี่ไม่มาทำไงล่ะ

บาริสต้า food truck : ก็ไม่เป็นไรครับ ผมเตรียมไว้จะได้ไม่เสียเวลาพี่ครับ

เจ้าของรถหรู : เอางี้งั้นวันหลังพี่โทรมาสั่งก่อนดีกว่า ... เอาเบอร์น้องมาละกัน

บาริสต้า food truck : ได้ครับ นี่ครับ เบอร์ร้านผมครับ

เจ้าของรถหรู : Ok วันนี้พี่มีแบงค์พันนะมีทอนไหม ?

บาริสต้า food truck : มีครับสักครู่นะครับ

บาริสต้ารีบโดดลงจากรถเพื่อไปหยิบเงินทอนหน้ารถ

พรืดดด ตุ๊บ !!!!

เจ้าของรถหรู : น้องเป็นไรป่าว

บาริสต้า food truck กัดฟันเพื่อซ่อนความเจ็บ และจุก คิดในใจว่า the show must go on แล้วตอบกลับไปว่า : ไม่เป็นไรครับ

เจ้าของรถหรู รับเงินทอน : ลื่นเหรอ ...?

ไม่มีเสียงตอบจาก บาริสต้า food truck ผู้ก่อตั้งร้าน A CUP coffee มีแต่เพียงรอยยิ้ม ที่กลบเกลื่อนความเจ็บ และอายเท่านั้น

แม้มันจะผ่านมาหลายปีแล้วแต่ผมยังจำเรื่องราวความเจ็บที่งดงามนั้นได้เป็นอย่างดี วันนี้ผมได้มีโอกาสมาเปิดร้านกาแฟ ในรูปแบบ food truck อีกครั้ง ที่ BITEC บางนา และได้เห็นพี่ๆน้องๆ Food Truck ที่มาออกร้านกัน ซึ่งแต่ละคนล้วนมีแผลกันมาทั้งนั้น ทั้งแผลถลอก แผลลึกที่ฝากรอยแผลเป็นไว้ หรือแม้กระทั่งแผลสด. ..!!!!

ร้านไอศกรีม Food truck Gamma ทำไอศกรีมด้วยใจรัก คิดค้น และทดลองไอศกรีม ด้วยตัวเอง เรียกว่าซื้อนมทุกยี่ห้อมาลอง ว่าตัวไหนที่ใช่ที่สุดสำหรับเค้า แม้คนใกล้ชิดจะบอกว่าพอได้แล้ว แต่ถ้าไม่ใช่ แกม ไม่ขาย ส่วนโคน ที่นำมาใส่ไอศกรีม ต้องดีที่สุดเช่นกัน เค้าไปหาร้านจนเจอร้านที่ผลิตโคนคุณภาพดีให้ร้านไอศกรีมรายใหญ่ แล้วของสั่งซื้อมาเพื่อบริการลูกค้าของเค้าเอง
ส่วนการตั้งราคา แกม ไม่ได้เรียนมาจากฮาเวิร์ด เลยตั้งราคาแค่พอมีกำไรให้อยู่ได้ทั้งคนซื้อ และคนขาย แต่คุณจะได้สัมผัสไอศกรีมที่หอมไม่ต่างจากนมฮอกไกโดชื่อดัง และเสียงกร๊อบ จากโคนที่มีรสชาติให้เลือกถึง3รส ในราคาแค่ 30 บาทเท่านั้น อ่อ.. ราดซอสชอคโกแลต และคาราเมล ฟรี ... ไม่อั้นด้วยนะครับ ใจถึงมาก ^^

ผมมอง แกม แล้วนึกถึงตัวเองเมื่อหลายปีก่อน เพราะปี 2ปี แรก ก็เกือบไม่รอด และความลำบากไม่ต่างกัน

ผมบรรจงกัดไอศกรีมช้าๆ เพื่อลิ้มรสของเรื่องราวความขม และหวาน ผ่านไอศกรีมของร้าน food truck ที่ใช้ชื่อว่า Gamma

มองไปยังร้านก๊วยเตี๊ยว ไข่อองเซ็น สเหล่อ ที่ตั้งใจปรุงรสจนขายดีก็โดนไล่ที่ เช่นเดียวกับร้านเบอร์เกอร์ full moon และแม้กระทั้งร้านของผมเองก็ตามในตอนเริ่มต้น ... นี่แค่เรื่องราวการเดินทางบางส่วนของร้านเท่านั้นนะครับ

ร้าน SME ดีๆที่ทุ่มสุดตัวยังมีอีกมากมาย ซึ่งอร่อยไม่แพ้ใคร แม้กระทั้งแบรนด์ใหญ่ๆเองก็ตาม ที่เหลือก็รอแค่คุณเปิดใจแล้วหละครับ...

ผมเองก็อดใจไม่ไหวต้องแวะเข้าไปชิมทุกครั้งที่เห็น หรือได้รับรู้เรื่องราวความตั้งใจ และใจสู้ ของร้าน Sme ต่างๆ

ครั้งต่อไปหากคุณแวะไปอุดหนุนร้านไหน ผมอยากให้คุณช่วยเคี้ยว หรือดื่มให้ช้าลงอีกนิด ...เพื่อจะได้สัมผัสถึงรสชาติต่างๆในเรื่องราวของร้านนั้นๆ ซึ่งผมการันตี ว่ามันฟินครับ